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法国进口红酒批发浅析为什么葡萄酒需要醒酒

发表时间:2020-05-25
法国进口红酒批发浅析为什么葡萄酒需要醒酒

你知道为什么葡萄酒需要醒酒吗?下面就由法国进口红酒批发来为大家详细讲解下。

童话世界里,沉睡的公主虽美,却缺少灵动,是王子的吻让其苏醒。品酒过程中,封存的葡萄酒也需要经历醒酒的激发。

葡萄酒在漫长的成长过程中就像是沉睡的美人,数十年的等待在开启橡木塞的那一刻,还需要有耐心再等待几个小时,在醒酒器中让酒儿慢慢呼吸、苏醒。

很多人在葡萄酒开瓶后往往直接饮用,结果总是觉得很好的酒也不好喝,原因就是酒在开瓶之前一般都是“睡着”了,酒在软木塞的密封下,或者在封闭的橡木桶中,黑暗的酒窖里,因为和氧气接触的比较少,酒容易形成硫化氢、硫磺味、SO2味等气味。

在运输,储藏等过程中,振荡会产生氧化作用,酒会带有特殊的异味,影响喝的香味。贵酒窖工作人员说,一般开瓶之后好能把酒放在醒酒器里醒酒半个小时或一个小时,挥发异味,特别是那些保存得颇久的上等葡萄酒更要做好醒酒步骤。

酒若有较长的时间和空气接触,会有助于柔化酒中较为坚涩的单宁,使红酒的口感更柔顺。一般来说,换瓶的目的有二,一是让酒有更多空间和空气接触,以使酒质更柔顺、香气更散发。因为一般醒酒器多具有宽广的底部,能比酒瓶提供更多空间。其二则是去除老酒中因为陈年所产生的沉淀物(或称酒渣)。

醒酒器采用流体工程学原理:流体的流动速度与流体分子结构内部承受的压力成反比。醒酒器采用上述原理,通过加快红酒的流动速度,使之与空气充分混合,从而使红酒分子结构内部压力迅速释放,长期高压存放中的丹宁酸快速氧化,留住葡萄酒滑润芳香的醇正口感,提高了红酒的原有价值。

以上内容由法国进口红酒批发提供,希望对大家能有所帮助。