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法国红酒批发教你如何嗅酒

发表时间:2020-01-07
法国红酒批发教你如何嗅酒

嗅酒,指的是集中精力将肺气呼出后,慢慢地吸酒杯内的空气。法国红酒批发讲述嗅酒的方法大体分五种:

1.静态嗅酒

把倒入酒的杯子放置在台子上,不拿酒杯,将鼻子伸入杯壁内嗅酒。这种静态嗅酒法只能感觉轻微的香气,通常闻到的是酒较容易挥发的气味。一般不采用此法嗅一款酒,而是很多款酒摆放在一起嗅。酿酒师品酒通常采用此类方法。

2.转动酒杯嗅酒

用手晃动杯中的葡萄酒,使葡萄酒在杯壁内流动,让酒的香气充满了杯子后再嗅酒。如果没有多少晃杯经验,担心酒液洒出,可以将酒杯底放在桌面上转动。此种方法在多品种品饮和饮酒中都会采用。

3.密闭晃动嗅酒

有时为了找出酒的缺陷,品酒者会将手捂住杯口,上下剧烈晃动酒杯,使酒产生泡沫。葡萄酒生产者和葡萄酒专业品评师通常采用这种嗅酒法。

4.空杯嗅法

酒倒空后再闻酒的气味。此种闻法主要是看酒香气的持久性,并不多见。

5.鼻咽通道嗅酒

酒入口后通过我们的鼻咽通道来嗅闻香气的方法。因为人体的温度一定比任何饮用的葡萄酒的温度都高,一些呈香的物质,因温度不同,所呈现的香气强弱也不同,我们的口腔对葡萄酒的加热会促使呈香物质的挥发。鼻咽通道带来的香气我们通常称其为“余香”。

以上内容由法国红酒批发提供,希望对大家能有所帮助。